Thursday, July 30, 2015

FISH MOLEE / FISH MOLLY / FISH STEW


FISH MOLEE

FISH MOLEE RECIPE






FISH MOLEE



INGREDIENTS


Fish                                           -pomfret  5 pieces sliced
Turmeric powder                      -1 tsp
Chili powder                             -1 tbsp(less spicy)can add more
Coriander powder                     -1 tsp
Lemon juice                              -1 tsp
Pepper powder                          -1 tbsp
Onion sliced                             -2 nos
Tomato                                     -1 chopped
Green chilies                            -3 nos
Ginger garlic paste                   -1 tbsp
Coconut milk                           -1 cup (thick)
Salt
Oil


PREPARATION


  • Marinate the fish with coriander powder, turmeric powder, lemon juice, and salt.  keep it refrigerated for 30 minutes.
  • Fry both sides of fish,  in low flame for 3 mins.  Do not over cook.
  • Keep it aside.
  • Heat oil in a pan,add sliced onion .  Saute till golden color and add ginger garlic paste, green chilies, chilly powder and pepper powder.  Saute well.
  • Now add  chopped tomato , saute for a while and mix in half cup of coconut milk .  Add required salt too.
  • When it starts boiling add half fried fish .
  • Now keep the flame low and let it cook well.
  • Finally pour the remaining coconut milk to it and stir occasionally.
  • Pour some coconut oil on the top and garnish with curry leaves.

ചേരുവകൾ 

മീൻ (ആവോലി )              -അഞ്ചു വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ 
മഞ്ഞൾ പൊടി                   -1 tsp
മുളക് പൊടി                       -1 tbsp (എരിവ്  വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ  ചേർക്കാം )
മല്ലി  പൊടി                          -1 tsp
നാരങ്ങ  നീര്                        -1 tsp
കുരുമുളക്  പൊടി            -1 tbsp
സവാള  അരിഞ്ഞത്          -2 
തക്കാളി  അരിഞ്ഞത്         -1 
പച്ച മുളക്                             -3 
ഇഞ്ചി  വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത് -1 tbsp
തേങ്ങാ പാൽ                        -1 കപ്പ്‌ (ഒന്നാം പാൽ )
ഉപ്പ് 
വെളിച്ചെണ്ണ 



തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

 മീൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ  മല്ലി പൊടി , മഞ്ഞൾ  പൊടി , നാരങ്ങാനീര് , ഉപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്ത്  അര  മണിക്കൂർ  ഫ്രിഡ്ജിൽ  വെക്കുക .
പിന്നീട്  രണ്ടു  വശവും ചെറുതീയിൽ  3 മിനിറ്റ്  പൊരിച്ച്  മാറ്റിവെക്കുക .
കറി  ഉണ്ടാക്കാനുള്ള  പാത്രത്തിൽ  എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള  വഴറ്റുക .
ബ്രൌണ്‍  നിറമായാൽ ഇഞ്ചി  വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് , പച്ചമുളക് , മുളക് പൊടി , കുരുമുളക് പൊടി  എന്നിവ ഇട്ടു നല്ലവണ്ണം  വഴറ്റുക .
ഇനി  തക്കാളി ചേർക്കുക .നല്ലവണ്ണം  ഇളക്കി  കുറച്ചു  നേരം  മൂടി വെക്കുക .
ഇതിലേക്ക് അര കപ്പ്‌ തേങ്ങാപാൽ  ഒഴിക്കുക .ആവശ്യത്തിനു  ഉപ്പും ചേർത്തു തിളക്കുമ്പോൾ പകുതി  വെന്ത  മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ  ഇടുക.
ചെറുതീയിൽ  വച്ച് വേവിക്കണം .
മീൻ  വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ , ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാപാൽ  ചേർത്തിളക്കുക .പാത്രം മാറ്റിവെക്കുക .
വേറെ പാത്രത്തിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്  ചെറിയ ഉള്ളിയും  ,കറിവേപിലയും ഇട്ടു മൂപിചു  കറിയുടെ  മുകളിൽ ഒഴിച്ച്  മൂടിവെക്കുക .


CHICKEN KABSA RECIPE - ARAB RICE RECIPE / PRESSURE COOKER RECIPE

CHICKEN KABSA RECIPE

CHICKEN KABSA RECIPE


INGREDIENTS


Chicken                                    -1 kg( 8 big pieces)
Onion chopped                        -2 nos
Ginger garlic paste                 -1 tbsp
Tomato peeled and diced       -1
Coriander powder                  -half tsp
Garam masala powder          -2 tsp
Potato(optional) medium      -2 nos  cubed
Tomato paste                          -3 tbsp
Chicken stock                         -half cup or 1 cube
Salt
Oil or ghee
Basmati rice                           -5 cups or 1 kg



PREPARATION

  • Cook chicken in a vessel with enough water.  Add a pinch salt.
  • Cook it for 10 minutes until chicken is half done in a very low flame.
  • Keep the chicken and stock separately aside.
  • In a pan cook potato for 5 minutes and keep it aside.
  • Now take a pressure cooker and heat oil or ghee.
  • Saute onions till golden brown and add ginger garlic paste, coriander powder, garam masala powder, tomato, tomato paste and chicken cube(optional).
  • Add salt as required.
  • Then add the cooked chicken to it and cook well till golden brown.
  • Now pour the chicken stock water,  which is kept aside after cooking the chicken.(it should be 9 cups, as the rice is 5 cups).
  • If the stock water is less, then add extra amount of water required.
  • When the water starts boiling,  add rice.
  • Stir well.
  • Close the lid of the pressure cooker and cook on a medium-low flame for 1 whistle. Simmer after the first whistle and off the flame before the second whistle.
  • When done, release the pressure after 2 minutes. Open the lid and mix gently.
  • While serving, mix the cooked potatoes along with the rice and chicken(optional).


Tuesday, July 28, 2015

Mixed Layer Roll / Stuffed Pancake roll (മിക്സ്‌ട്‌ പാൻ കേക്ക് റോൾ )

MIXED PAN CAKE ROLL


PAN CAKE ROLL


INGREDIENTS

Carrot                    - 1 finely grated
Beetroot                 -  1 finely grated
Onion                     - 1 finely sliced
Chicken                  -boiled and make thin strips(half cup)
Green chili              -finely chopped
Salt
Oil
Coriander leaves


FOR THE PANCAKE...


Plain flour               -1 cup
Ghee                        - 1 tbsp
salt


FOR DIPPING


Egg                          - 1
Milk                         - 1 tbsp
Pepper powder        - a pinch
Salt


PREPARATION



  • Make carrot thoran with little oil and salt.  Keep it aside.
  • Now make beetroot thoran with little oil and salt.  Keep it aside.
  • Heat oil  and now saute sliced onion and green chilies with salt and keep it aside.
  • Also keep the boiled and shredded chicken pieces aside.
  • Now a big chappathi by mixing plain flour, ghee, salt and enough water.
  • Just heat the chapatti on both sides for few seconds.
  • Now make a batter with egg, milk, pepper powder and  salt.
  • Take a heated chapatti and now line carrot thoran length wise, then onion chili mixture, then beetroot thoran, then chicken mixture. All should be lined length wise closely to each other. 
  • Repeat it till the whole chapatti covers with.
  • Now roll tightly with care.
  • If need u can stick the edges with a mixture of 2 tbsp maida in little water ( optional)
  • Heat fry pan and pour 1 tbsp oil.
  • Dip this roll in egg batter and  fry in low flame both the sides.
  • Garnish with coriander leaves.
  • When cooled , cut into small pieces.
  • It looks awesome and tastes yum yum.

ചേരുവകൾ 

കാരറ്റ്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്        - 1 എണ്ണം 
 ബീട്രൂട്ട്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്      - 1 എണ്ണം 
സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്        - 1 എണ്ണം 
കോഴി വേവിച്ചു പിച്ചിയത്               -അര കപ്പ്‌ 
പച്ചമുളക്  നുറുക്കിയത്                      -ആവശ്യത്തിന് 
ഉപ്പ് 
എണ്ണ 
മല്ലിയില  


പാൻ കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ 


മൈദ              -1 കപ്പ്‌ 
നെയ്യ്             -1  tbsp
ഉപ്പ് 


കോഴി മുട്ട ബാറ്റർ 


കോഴി മുട്ട                   - 1
പാൽ                              - 1 tbsp
കുരുമുളക് പൊടി    - ഒരു നുള്ള് 
ഉപ്പ് 


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 


കാരറ്റ് ഉപ്പേരി ഉണ്ടാക്കി മാറ്റി വെക്കുക .
പിന്നെ ബീട്രൂട്ട്  ഉപ്പേരിയും ഉണ്ടാക്കി മാറ്റിവെക്കണം .
എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക .എന്നിട്ട് പച്ചമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് അതും മാറ്റി വെക്കണം.
കോഴി വേവിച്ചു പിച്ചിയത് തയ്യാറാക്കി മാറ്റി വെക്കുക .
ഇനി മൈദ  , നെയ്യ് , ഉപ്പ്, വെള്ളം   ചേർത്ത് കുഴച്ച്  ,വട്ടത്തിൽ പരത്തണം .
ചപ്പാത്തി  ഇരു വശവും ഒന്ന് ചുട്ടെടുക്കണം .
മുട്ട ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക .
ഇനി ഒരു ചപ്പാത്തി എടുത്ത് ആദ്യം കാരറ്റ് ഉപ്പേരി നീളത്തിൽ വെക്കുക .
പിന്നെ അതുപോലെ സവാള മസാല അടുപ്പിച്ചു വെക്കുക.
പിന്നെ ബീട്രൂട്ട് ഉപ്പേരി , അതിനു ശേഷം കോഴി പിച്ചിയത് ,ഇവയൊക്കെ അടുപ്പിച്ച്  നീളത്തിൽ വെക്കുക .
ചപ്പാത്തി നിറയുന്നത് വരെ തുടരുക .
ഇനി പതുക്കെ ശ്രദ്ധിച്ച് മുറുക്കി റോൾ ചെയ്യണം .
അറ്റം മൈദ കൊണ്ട് ഒട്ടിക്കുക .
ഫ്രൈ പാൻ ചൂടാക്കിയ ശേഷം , എണ്ണ(1tbsp)  ഒഴിക്കുക .
എന്നിട്ട് ഓരോ റോളും മുട്ട ബാറ്റെരിൽ  മുക്കി ഇരു  വശങ്ങളും  ചെറുതീയിൽ പൊരിക്കുക .
മല്ലിയില റോളിനു മുകളിൽ  ഇടുക .
തണുത്താൽ ചെറുതായി മുറിക്കുക .
            

EASY SNACK RECIPE - BREAD COCONUT CAKE / BREAD COCONUT POLA

BREAD COCONUT CAKE / BREAD COCONUT POLA

Pola is a very popular Malabar snack especially prepared during Ramadan for Iftar. Here am going to share a special pola recipe with bread and coconut as the main ingredients. This sweet snack is very simple to make and delicious in each bite. It tastes very close to coconut cake. So let us see how to make simple coconut bread pola recipe /bread snack/ bread recipes/ snacks recipes/ sweet snacks/ Malabar snacks.




bread coconut cake pola recipe bread pola ayeshas kitchen snack recipe sweet snack


INGREDIENTS

Bread slices                 -8 pieces
Milk                              -3 tbsp
Egg                               -2 nos
Grated coconut            -half cup
Cardamom powder      - a pinch
Salt                               - a pinch
Ghee
Sugar   
Cashews, badam, for decoration

PREPARATION 

  • Heat a pan and add little ghee.
  •  Then add grated coconut with 1 tbsp sugar and a pinch cardamom powder. Saute for few minutes in a low flame.
  • Keep it aside.
  • Remove the sides of bread.
  • Beat egg, 3 tbsp of sugar, and milk very well . Add a pinch salt too.
  • Heat the pan again and spread little ghee. Keep the flame very low.
  • Dip each bread in the egg batter and line in the frying pan.
  • Keep the bread pieces closely to each other and make a round shape. Fill all gaps with bread pieces and then spread the coconut mixture evenly.
  • After that, close this mixture with the bread slices again by dipping in egg batter.  Pour the excess egg batter all over the bread.
  • Decorate with cashews and Badams.
  • Cook in a low flame.
  • Flip after 5 minutes and cook the other side.
  • When done keep it for few minutes and then cut into desired shapes.                  

PRAWNS BIRYANI / SHRIMP BIRYANI - Kerala chemmeen biryani

PRAWNS BIRYANI / CHEMMEEN BIRYANI

A royal and popular rice dish which is very common on special occasions especially in Kerala, India. This shrimp recipe tastes distinct when compared to other shrimp recipes. The blending of rice with shrimp masala is quite easy and quick when compared to other biryani recipes. So let us see how to make a simple yummy biryani with shrimps/ chemmeen biryani/ konju biryani/ shrimp recipes/ rice recipes with prawns/ kerala biryani recipe.

shrimp biryani chemmeen biryani prawn rice



You might also like Malabar chicken biryani

                               Fish biriyani
                              Hyderabadi chicken biryani
                              Mutton dum biryani
                              Duck biryani





INGREDIENTS

FOR  PRAWN MARINATION

Prawn              -500g, King sized prawns
Kashmiri chili powder-2 tsp
Coriander powder       -1 tsp
Turmeric powder        -half tsp
Salt


FOR THE MASALA...

Onion                      -3 nos sliced
Tomato                    -  2, small,  sliced
Green chili              -6 nos
Ginger garlic paste   -1 tbsp
Pepper powder          - 1 tsp
Garam masala           -1 tsp
Lemon juice               -1 tbsp
Coriander leaves  
Mint leaves
Salt


FOR THE RICE

Biriyani rice            -500 g
Chopped carrot       -half of a carrot
Cinnamon                -4 nos
Cardamom               -5 nos
Cloves                      -4 nos
Lemon juice             -1 tsp
Curry leaves
Salt
Oil
Ghee

PREPARATION

  • First clean and marinate the prawns with the above all ingredients given under for marination and keep it aside for half an hour.
  • Heat oil in a pan and shallow fry the prawns. Stir them frequently.
  • When done keep it aside.
  • Now the next step is boiling the rice. So take a vessel and boil water (take water double the amount of rice).
  • Put chopped carrot, cinnamon, cardamom, cloves.
  • When the water starts boiling, put some curry leaves and add enough salt.
  • Now put the cleaned rice to it.
  • When it starts boiling, add lemon juice and 1 tbsp oil to it and close the lid.
  • Cook till the rice is half done.
  • Now drain the water in the rice using a colander and keep the rice aside.
  • Now we need to prepare the masala for biriyani. So take a vessel and heat the same oil we fried the prawns.
  • Add sliced onion, green chili, ginger garlic paste and saute well till the onion turns translucent.
  • Then add chopped tomatoes and pepper powder. Cook until the gravy thickens.
  • Now add the shallow fried prawn along with lemon juice and gram masala.  Saute well and cook for a while on a low flame.
  • Then add chopped mint leaves and coriander leaves.  Mix well.
  • Now drop some boiled rice over the masala, then spread chopped coriander leaves and few drops of ghee. Again layer the rice and repeat it. 
  • Finally, garnish with coriander leaves and spread some ghee evenly on the top.
  • Close the tightly. 
  • Allow it to cook in a very low flame for 15 mins and switch off the flame. Let it stay aside for half an hour and then our prawn's biryani is ready to eat.
  • While serving garnish with fried cashews, raisins and fried onion.

Malabar Chicken Drumstick fry (കോഴിക്കാൽ പൊരിച്ചത്)


MALABAR CHICKEN FRY

CHICKEN DRUM STICK FRY

INGREDIENTS

 Drumstick                      -8 nos
Turmeric powder            -1 tsp
Coriander powder          -2 tbsp
Kashmiri chili powder   -3 tbsp
Pepper powder               -1 tsp
Garam masala                -half tsp
Ginger garlic paste        -1 tbsp
Fennel seed powder      -1 tsp
Curd                                - 2 tbsp
Vinegar                           -1 tbsp
Salt
Curry leaves
Oil


PREPARATION

  • Clean and drain the excess water in the drumstick and make small slits in it with a knife.
  • Marinate the drumstick with the above ingredients except oil and keep refrigerated for 1 hour.
  • Heat oil in a deep bottomed pan and layer the curry leaves and then put each drumstick.
  • Curry leaves will give a special taste and fragrance to the chicken.
  • And  also, put the curry leaves  on the top of the chicken while frying.
  • Deep fry both sides in a medium flame.
  • Garnish with grated cabbage or carrot.

ചേരുവകൾ 


കോഴിക്കാൽ                         -8 nos
മഞ്ഞൾ  പൊടി                    -1 tsp
മല്ലി പൊടി                           -2 tbsp
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി    -3 tbsp
കുരുമുളക് പൊടി              -1 tsp
ഗരം മസാല പൊടി             -half tsp
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്  -1 tbsp
പെരും ജീരകപൊടി           -1 tsp
തൈര്                                     - 2 tbsp
സുർക്ക                                   -1 tbsp
ഉപ്പ് 
കറിവേപില 
എണ്ണ 


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 



കോഴിക്കാൽ നല്ലവണ്ണം കഴുകി, വെള്ളം ഊറ്റാൻ വെക്കണം .
പിന്നീട് അതു നന്നായി വരിയണം .
എണ്ണ  ഒഴികെ ബാക്കി  എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ,അതിൽ പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ  ഫ്രിഡ്ജിൽ  വെക്കണം .
ചീന ചട്ടി ചൂടാക്കി , കുറച്ചു കറിവേപില  ഇട്ടു  മൂപിച്ച്  ,ശേഷം ഓരോ കോഴികാൽ  ആയി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇടുക.
ഇനി കഷ്ണങ്ങളുടെ മുകളിലും കുറച്ചു കറിവേപില  ചേർക്കാം .
ഇരു വശങ്ങളും  മീഡിയം ഫ്ലയ്മിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക  




Monday, July 27, 2015

Malabar Beef curry (മലബാർ ബീഫ് കറി )

MALABAR BEEF CURRY


maalabar beef curry


INGREDIENTS


Beef  cut into cubes                          - 500 g

Shallots                                             - 15 - 20 nos, sliced
Tomato                                               -1, chopped
Fennel seed powder                         -1 tsp               
Ginger garlic crushed                      - 1 tsp
Green chilies                                     - 2 nos
Kashmiri chilly powder                    -1 tbsp
Coriander powder                            -2 tbsp
Turmeric powder                             -1 tsp
Garam masala powder                    - 1tsp
Fenugreek (uluva)                            -half tsp
Pepper powder                                -2 tbsp
Curry leaves
Coconut oil
Salt- to taste

PREPARATION
  • Heat oil in a pressure cooker. Add sliced shallots, green chilies and curry leaves.Saute until shallots turns brownish.
  • Now make a ground paste with kashmiri chilli powder, coriander powder, turmeric powder, ginger garlic, garam masala powder and pepper powder .
  • Add this mixture to the sauteed onion and cook  well till the oil separates.
  • Then add sliced tomato , fennel seed powder and salt.
  • Add beef ,fenugreek and mix well.Add little  water(do not add more water) and close the cooker.
  •  Cook until 4 whistles.
  • Open the lid and cook for few more minutes or until gravy turns thick.
  • Garnish with fried small onion and curry leaves.

ചേരുവകൾ 


ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത്-500 g

ചെറിയ ഉള്ളി  അരിഞ്ഞത്                                   -2 nos

തക്കാളി                                                         -1

പെരുംജീരകപൊടി                                    -1 tsp               

ഇഞ്ചി  വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത്               - 1 tsp

പച്ച മുളക്‌                                                    - 2 nos

കാശ്മീരി മുളക് പൊടി                            -1 tbsp

മല്ലി പൊടി                                                   -2 tbsp
മഞ്ഞൾ പൊടി                                            -1 tsp
ഗരംമസാല  പൊടി                                    - 1tsp
ഉലുവ                                                           -1/2 tsp
കുരുമുളക് പൊടി                                    -2 tbsp
കറിവേപില
വെളിച്ചെണ്ണ 
ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന് 


തയ്യാറാക്കുന്ന  വിധം 

കുക്കറിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ   ഒഴിച്ചു  ചൂടാക്കുക 
.
 ചെറിയ ഉള്ളി  ,പച്ചമുളക്, കറിവേപില  എന്നിവ  ചേർത്ത്  വഴറ്റുക .

ചെറിയ ഉള്ളി  ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക .

മുളക്പൊടി ,മല്ലിപൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത്, ഗരംമസാല  പൊടി , കുരുമുളക്പൊടി  എന്നിവ  കുറച്ചു  വെള്ളം  ഒഴിച്ച് ജ്യൂസ്‌  അടിക്കുക 
..
ചെറിയ ഉള്ളി   വാടി  കഴിഞ്ഞാൽ  ഈ  മിശ്രിതം ചേർതത്ത്  എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക 
.
എന്നിട്ട്  തക്കാളിയും,പെരുംജീരകപൊടിയും,  ഉപ്പും  ചേർത്തിളക്കുക .

ഇനി  ബീഫും, ഉലുവയും   കുറച്ചു  വെള്ളവും 
ചേർത്ത്  കുക്കർ  മൂടി തിളപ്പിക്കുക .
 .
നാല്  വിസിൽ  വന്നാൽ  ഓഫാക്കുക 

കുറച്ചു  കഴിഞ്ഞ്  മൂടി തുറന്ന്  കുറുകുന്നത്  വരെ  വീണ്ടും  തിളപ്പികുക .

ശേഷം  ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപിലയും ചേർത്ത്  വറവിടുക .



BREAD PIZZA RECIPE - BREAD RECIPES


BREAD PIZZA 


Bread is considered as the most versatile ingredient for snacks. If we have some left over bread, it is surprising that we can mold it into variety of snacks, desserts and even dishes. And the best part is that, cooking with bread is easy and quick. You can see bread in different forms, shapes, and sizes according to the changes in region. Italians use bread as a base for their yummy pizza while in Middle east it is in the form of pita. Here I am going to explain you a yummy pizza recipe made of bread slices without oven. This stovetop bread pizza is loaded with chicken, bell pepper, pizza sauce, tomato and onion which is topped with a pile of mozzarella cheese. Have no words to explain this in words...its utter delicious!!!! This will be a yummy treat for your kids when you do not have enough time to make pizza dough from scratch. Do try this homemade pizza recipe using bread as the base. Here I shaped the bread slices same like pizza dough that makes this bread pizza unique in taste and visually it looks very similar to pizza from scratch. Here is the recipe showing how to make pizza from bread/bread pizza recipe/bread pizza for kids recipe/pizza specials. 


bread pizza recipe perfect pizza recipe with bread easy bread recipes snacks recipes simple cheesy pizza recipe


bread pizza recipe yummy snacks recipes spicy snacks easy bread recipes recipes with bread pizza dough




INGREDIENTS

Bread                                 -8 slices (or as required)
Mozzarella cheese grated  -as required
Onion finely cubed     -half of an onion
Tomato finely cubed   -1, small,remove the seed and take                                   the hard portion only (or make thin round slices)
Olives(black)              -sliced
Capsicum                   - chopped, for garnishing
Pizza sauce                -2 tbsp 
Chicken                     -cubed, as required
Turmeric powder      -1 tsp
Oil
Egg                           -1 
Milk                          -4 tbsp
Salt
Pepper powder
Ghee / Butter

PREPARATION

  • Instead of all purpose flour (maida) dough, we are using wheat bread for the pizza base.
  • So take the bread and remove the brown sides of the bread. Keep it aside.
  • Mix egg, milk, pepper powder and salt in a bowl.Keep it aside.
  • Boil chicken with salt and turmeric powder and cut into cubed pieces or shredded and then toss it in little oil. Keep it aside.
  • Heat ghee in a big pan and when hot, switch off the flame.
  • Now take each bread slices(one by one), and dip in the egg batter and line in the fry pan.
  • Keep each bread slices closely to each other and make a round shape with that (sometimes u should cut bread slices to fill the gaps).
  • Now switch on the flame and adjust the flame to very low.
  • Then press and gently spread the bread evenly with a spatula, so that it will stick to each other.
  • Pour the excess egg batter over the bread and close it with a lid.  Keep it for 2 minutes.
  • Then flip the bread slowly and cook the other side. Again keep for 1 minute only. Do not overcook the bread.
  • Switch off the flame.
  • Now spread the pizza sauce(available in markets) evenly over the toasted bread and layer some grated cheese over it.
  • Drop sliced onion, chopped tomato, and fried chicken pieces evenly.
  • Again layer some grated cheese.
  • Finally, garnish with black sliced olives and chopped capsicum.
  • Now again switch on the flame and close the lid.
  • Cook in very low flame until the cheese melts.
  • Serve hot. Yummy and cheesy.





CRISPY FRIED CHICKEN - How to make the best fried chicken at home

CRISPY FRIED CHICKEN

            Fried chicken is so popular because of its taste and is a hot and cold plate snack. It is often a  part of the menu in the wedding ceremony or any other party as well. 
              Fried chicken is the cuisine of Southern US. Chicken is marinated, dipped in egg battered, coated with flour and then deep fried. This can be done by various methods. Nowadays fried chicken has become a part of each and every fast food restaurant in different names such as KFC, MFC, cfc, AFC etc
                  This is my simple recipe showing how to make fried chicken at home. Trust me, I made this in only 35 minutes ( preparation plus cooking time ). It turned out really really well. Its crispy, soft, yummy with a tempting smell. I didn't add any extra flavor, only with the common spices available in the kitchen. So lets start the recipe of the best tasty crispy soft fried chicken.. 
kfc at home fried chicken easily buttermilk fried chicken kerala recipes chicken recipes

kfc at home fried chicken easily buttermilk fried chicken kerala recipes chicken recipes




INGREDIENTS


Oil                      - for frying



FOR CHICKEN MARINATION...

Chicken                           -with skin 4 pieces
Kashmiri chilli powder  - 2 tsp 
Pepper powder               - 1 tsp
Soy sauce                        - 3 tsp
Cornflour                        - 6 tsp
Salt



FOR DIPPING...

Egg               - 1 
Curd              -  2 tsp
Salt               - a pinch

FOR  COATING
Plain flour  / maida       -  5 tbsp
Cornflour                      -   5 tbsp
Custard powder           -   5 tbsp
White pepper 
Garlic powder 
Salt - little


PREPARATION


  • Wash and drain the excess water from chicken by squeezing it several times. Make slits with a knife.
  • Mix well, the chicken marination ingredients and make a paste. Marinate the chicken and keep it aside. 
  • Mix the egg and curd with a whisker and set aside.
  • Now in a separate bowl mix in custard, plain flour, cornflour, white pepper, and salt. keep it aside.
  • Heat oil in a nonstick vessel (oil must cover the chicken).
  • When hot, take a marinated chicken, dip in the egg mix and then coat with the flour mix and then put in the hot oil.
  • While mixing in the flour batter,  just squeeze the chicken with flour, so that the flour evenly mix with the chicken.
  • Fry each side in a medium flame.
  • Do not fry over a high flame, as it will make the crust burnt leaving an underdone chicken.
  • Drain it to a tissue for removing excess oil.
  • Once the chicken is done, it will be crispy but after few seconds it will become soft.
  • Serve hot with french fries, garlic sauce, and tomato sauce.