Tuesday, July 28, 2015

Malabar Chicken Drumstick fry (കോഴിക്കാൽ പൊരിച്ചത്)


MALABAR CHICKEN FRY

CHICKEN DRUM STICK FRY

INGREDIENTS

 Drumstick                      -8 nos
Turmeric powder            -1 tsp
Coriander powder          -2 tbsp
Kashmiri chili powder   -3 tbsp
Pepper powder               -1 tsp
Garam masala                -half tsp
Ginger garlic paste        -1 tbsp
Fennel seed powder      -1 tsp
Curd                                - 2 tbsp
Vinegar                           -1 tbsp
Salt
Curry leaves
Oil


PREPARATION

  • Clean and drain the excess water in the drumstick and make small slits in it with a knife.
  • Marinate the drumstick with the above ingredients except oil and keep refrigerated for 1 hour.
  • Heat oil in a deep bottomed pan and layer the curry leaves and then put each drumstick.
  • Curry leaves will give a special taste and fragrance to the chicken.
  • And  also, put the curry leaves  on the top of the chicken while frying.
  • Deep fry both sides in a medium flame.
  • Garnish with grated cabbage or carrot.

ചേരുവകൾ 


കോഴിക്കാൽ                         -8 nos
മഞ്ഞൾ  പൊടി                    -1 tsp
മല്ലി പൊടി                           -2 tbsp
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി    -3 tbsp
കുരുമുളക് പൊടി              -1 tsp
ഗരം മസാല പൊടി             -half tsp
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്  -1 tbsp
പെരും ജീരകപൊടി           -1 tsp
തൈര്                                     - 2 tbsp
സുർക്ക                                   -1 tbsp
ഉപ്പ് 
കറിവേപില 
എണ്ണ 


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 



കോഴിക്കാൽ നല്ലവണ്ണം കഴുകി, വെള്ളം ഊറ്റാൻ വെക്കണം .
പിന്നീട് അതു നന്നായി വരിയണം .
എണ്ണ  ഒഴികെ ബാക്കി  എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ,അതിൽ പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ  ഫ്രിഡ്ജിൽ  വെക്കണം .
ചീന ചട്ടി ചൂടാക്കി , കുറച്ചു കറിവേപില  ഇട്ടു  മൂപിച്ച്  ,ശേഷം ഓരോ കോഴികാൽ  ആയി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇടുക.
ഇനി കഷ്ണങ്ങളുടെ മുകളിലും കുറച്ചു കറിവേപില  ചേർക്കാം .
ഇരു വശങ്ങളും  മീഡിയം ഫ്ലയ്മിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക  




Post a Comment