Monday, July 27, 2015

Malabar Beef curry (മലബാർ ബീഫ് കറി )



INGREDIENTS

Beef  cut into cubes                          - 500 g
Shallots                                             - 15 - 20 nos, sliced
Tomato                                               -1, chopped
Fennel seed powder                         -1 tsp               
Ginger garlic crushed                      - 1 tsp
Green chilies                                     - 2 nos
Kashmiri chilly powder                    -1 tbsp
Coriander powder                            -2 tbsp
Turmeric powder                             -1 tsp
Garam masala powder                    - 1tsp
Fenugreek (uluva)                            -half tsp
Pepper powder                                -2 tbsp
Curry leaves
Coconut oil
Salt- to taste

PREPARATION
  • Heat oil in a pressure cooker. Add sliced shallots, green chilies and curry leaves.Saute until shallots turns brownish.
  • Now make a ground paste with kashmiri chilli powder, coriander powder, turmeric powder, ginger garlic, garam masala powder and pepper powder .
  • Add this mixture to the sauteed onion and cook  well till the oil separates.
  • Then add sliced tomato , fennel seed powder and salt.
  • Add beef ,fenugreek and mix well.Add little  water(do not add more water) and close the cooker.
  •  Cook until 4 whistles.
  • Open the lid and cook for few more minutes or until gravy turns thick.
  • Garnish with fried small onion and curry leaves.

ചേരുവകൾ 


ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത്-500 g

ചെറിയ ഉള്ളി  അരിഞ്ഞത്                                   -2 nos

തക്കാളി                                                         -1

പെരുംജീരകപൊടി                                    -1 tsp               

ഇഞ്ചി  വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത്               - 1 tsp

പച്ച മുളക്‌                                                    - 2 nos
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി                            -1 tbsp
മല്ലി പൊടി                                                   -2 tbsp
മഞ്ഞൾ പൊടി                                            -1 tsp
ഗരംമസാല  പൊടി                                    - 1tsp
ഉലുവ                                                           -1/2 tsp
കുരുമുളക് പൊടി                                    -2 tbsp
കറിവേപില
വെളിച്ചെണ്ണ 
ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന് 


തയ്യാറാക്കുന്ന  വിധം 

കുക്കറിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ   ഒഴിച്ചു  ചൂടാക്കുക 
.
 ചെറിയ ഉള്ളി  ,പച്ചമുളക്, കറിവേപില  എന്നിവ  ചേർത്ത്  വഴറ്റുക .

ചെറിയ ഉള്ളി  ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക .

മുളക്പൊടി ,മല്ലിപൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത്, ഗരംമസാല  പൊടി , കുരുമുളക്പൊടി  എന്നിവ  കുറച്ചു  വെള്ളം  ഒഴിച്ച് ജ്യൂസ്‌  അടിക്കുക 
..
ചെറിയ ഉള്ളി   വാടി  കഴിഞ്ഞാൽ  ഈ  മിശ്രിതം ചേർതത്ത്  എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക 
.
എന്നിട്ട്  തക്കാളിയും,പെരുംജീരകപൊടിയും,  ഉപ്പും  ചേർത്തിളക്കുക .

ഇനി  ബീഫും, ഉലുവയും   കുറച്ചു  വെള്ളവും 
ചേർത്ത്  കുക്കർ  മൂടി തിളപ്പിക്കുക .
 .
നാല്  വിസിൽ  വന്നാൽ  ഓഫാക്കുക 

കുറച്ചു  കഴിഞ്ഞ്  മൂടി തുറന്ന്  കുറുകുന്നത്  വരെ  വീണ്ടും  തിളപ്പികുക .

ശേഷം  ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപിലയും ചേർത്ത്  വറവിടുക .



Post a Comment